В рубриката Master Зона днес Нейа и Роси Янчева обсъдиха темата със сезонните продукти и използването им в кулинарията.
Идеята за разговора идва от японския термин “нагори”, който в буквален превод значи “остатък от вълните”, или по-буквално, носталгията от раздялата и най-вече от сезона, който ни напуска. Това е вкусът на предстоящото изчезване на един плод например, чак до идването му догодина, ако имаме щастието да можем да му се насладим.
По този повод, в краткия момент, в който са налични на пазара, живеещата в Париж кулинарка, която гелевизионните зрители познават от участието й в последния сезон на MasterChef, сподели със слушателите на радио N-JOY идея за рецепта с
бели аспержи с рохко яйце и вариация (малко или много класическа) на сос Цезар.
Необходими продукти:
1 жълтък или 1 много рохко яйце
10 гр. каперси
10мл оцет (може от каперсите)
25 гр. аншоа
15 гр. пармезан
1 малка скилидка чесън
100 мл. зехтин/олио
10 бели аспержи - обелени хубаво с белачка и бланширани за няколко минути, но все пак хрупкави. Или след като се обелят, пак с белачката се правят фини “талиатели” от аспержите, които се сотират набързо в тиган с малко зехтин. Сосът или се смесва леко,
или се поставя от страни, може да се добавят люспи пармезан, зелении и каквото ни се прииска.
Чуйте подробности в аудиофайла на страницата.
За още кулинарни идеи следвайте Роси в Instagram профила й cheffe_to_be.
View this post on Instagram
Очаквайте следващия епизод на рубриката "Master Зона" в шоуто "От 10 до 2 с Нейа" утре, около 12:30 ч. по радио N-JOY.
