Master Зона - кулинарната рубрика по радио N-JOY - през тази седмица протича в компанията на Мелят Кенан от осми сезон на MasterChef.
В сряда Мели ни припомни за бабините рецепти и сподели как се приготвя тарана. Това всъщност представлява ферментирало тесто, което се замесва с бульон. Старата рецепта на баба й е със заешки бульон, но като вегетарианец, Мелят го приготвя с богат зеленчуков бульон. Тестото се замесва с мая и се оставя да ферментира, докато спре да се надува. То става на конци и има леко кисел и резлив мирис. Готовото тесто се затваря в буркани и може да бъде съхранявано в хладилника до 2-3 месеца. Използва се като се взема една супена лъжица от това тесто, смесва се с 1 л. вода и се получава една гъста каша, която се овкусява със сирене и чубрица. Тараната има много пробиотици заради ферментацията, която я прави полезна за консумация.
Научете повече за това от аудиофайла на страницата.
Търсете Мелят в Instagram и Facebook и не се колебайте да споделите с нея старите рецепти и на вашите баби.
View this post on Instagram
Очаквайте новия епизод на рубриката Master Зона" в шоуто "От 10 до 2 с Нейа" и четвъртък около 12:30 ч. по радио N-JOY.
