7 снимки
В сряда, в новия епизод на Master Зона с Евтим Стоянов от MasterChef 8, продължаваме да опознаваме кулинарните традиции в района на Созопол.
"Искам да споделя любима рецепта, която е завещана от баба ми Мария и е едно изключително традиционно и питателно ястие", каза ресторантьорът.
"Домашната трахана е замесена с квасено тесто от бяло брашно и наличните зеленчуци от нашата градина - домат, червен пипер, морков, лук, ябълка, тиква... Ферментацията, която се поддържа 4-5 дни преди да се изсуши, й придава специфичен аромат, лек кисел вкус и я прави подходяща храна за хора със стоммашно-чревни заболявания".
Ако м миналото бабата на Евтим е приготвяла попарка от траханата, с добавянето на сух хляб, сирене, масло и чубрица, то сега той й дава нов прочит, отново с добавянето на умами вкуса, чрез широ тамари соев сос.
За рецептата си ползва хубав странджански бут, бульонът от неговото сваряване, масло, лук, гъби и дехидратиран жълтък.
Чуйте повече в аудиофайла на страницата.
Очаквайте следващия епизод на рубриката Master Зона" в шоуто "От 10 до 2 с Нейа" утре около 12:30 ч. по радио N-JOY.
